Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.3:634.58/Т38 Автор(ы) : Обозна М. В., Бідюк Д. О., Перцевой М. Ф., Гурський П. В. Заглавие : Технологія сирного продукту замороженого з додаванням концентрату ядра арахісу : монографія Выходные данные : Суми: Унів. кн., 2016 Колич.характеристики :157, [1] с.: рис., табл. Коллективы : Сумський національний аграрний університет, Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра Василенка, Економічний університет (Вроцлав, Польща), Університет "Георге Барициу" (Брашов, Румунія) Примечания : Скор.: с. 3. - Л-ра: с. 140-157. - Авт. зазначено на звороті тит. арк. ISBN, Цена 978-966-680-780-2: 85.00 грн УДК : 637.3:634.58 ББК : 36.958 Предметные рубрики: Сироварство-- Технологія виробництва-- Дослідження Географич. рубрики: фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): стан молочної галузі--состояние молочной отрасли--виробництво сирів--производство сыров--рослинні компоненти--растительные компоненты--рослинні білки--растительные белки--зернові компоненти--зерновые компоненты--рослинна сирована--растительное сырье--модельна система сирного продукту--модельная система сырного продукта--зміни вологості--изменения влажности--хімічний склад сирного продукту--химический состав сырного продукта--біологічна цінність сирного продукту--биологическая ценность сырного продукта --властивості сирного продукту--свойства сырного продукта--зміна температури плавлення--смена температуры плавления--мікроструктура сирного продукту--микроструктура сырного продукта--зберігання сирного продукту--сохранность сырного продукта Аннотация: Спосіб отримання комбінованого молочно-рослинного виробу - м'ягкого сичужного сирного продукту. Экземпляры :ВВ(1) Свободны : ВВ(1) Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Доп.точки доступа: Обозна, М. В.; Бідюк, Д. О.; Перцевой, М. Ф.; Гурський, П. В.; Гурський, П. В. \ред.\; Перцева, Ф. В. \ред.\; Сумський національний аграрний університет; Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра Василенка; Економічний університет (Вроцлав, Польща); Університет "Георге Барициу" (Брашов, Румунія)