Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.02(075.8)/Т38 Автор(ы) : Ковальская, Людмила Павловна, Мелькина, Галина Михайловна, Шебершнева, Нелли Николаевна, Шикина, Валентина Сергеевна Заглавие : Технология пищевых производств : учебник для сред. спец. учеб. заведений Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1988 Колич.характеристики :286 с.: рис. Примечания : Авт. зазначено на звороті тит. арк. ISBN, Цена 5-10-000-195-X: 0.90 р. УДК : 664.02(075.8) ББК : 36я723 Предметные рубрики: Харчове виробництво-- Технологія Географич. рубрики: фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): стандартизация пищевых продуктов--стандартизація харчових продуктів --технология хлебопечения--технологія хліба--технология сахара--технологія цукру--производство крахмала--виробництво крохмалу--технология конфет--технологія конфет--халва--мармелад--пастила--этиловый спирт--етиловий спирт--технология водки--технологія горілки--технология пива--технологія пива--технология вина--технологія вина--растительное масло--рослинна олія--маргарин--животные жиры--тваринні жири--консервирование плодов--консервування плодів Аннотация: Сведения об отдельных компонентах пищи и их физиологической роли, технология отдельных видов пищевых производств. Экземпляры : всего : ВВ(1), ФОНД(2) Свободны : ВВ(1), ФОНД(2) Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Доп.точки доступа: Ковальская, Людмила Павловна; Мелькина, Галина Михайловна; Шебершнева, Нелли Николаевна; Шикина, Валентина Сергеевна; Ковальская, Людмила Павловна \ред.\