Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.661(075.3)/А 65 Автор(ы) : Андреев, Анатолий Николаевич, Мачихин, Сергей Александрович Заглавие : Производство сдобных булочных изделий : учеб. пособие Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1990 Колич.характеристики :190 с.: рис., табл. Серия: Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий Примечания : Лит.: с. 188 ISBN, Цена 5-10-000861-X: 0.25 р. УДК : 664.661(075.3) ББК : 36.83я722 Предметные рубрики: Борошняні кондитерські вироби-- Технологія Географич. рубрики: фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): ассортимент булочных изделий--асортимент булочних виробів--сдобное тесто--здобне тісто--разделка сдобного теста--оброблення здобного тіста--выпечка сдобных изделий--випікання здобного тіста--пироги Аннотация: Приведен ассортимент сдобных булочных изделий, изложена технология приготовления теста, его разделка и выпечка. Экземпляры :ВВ(1) Свободны : ВВ(1) Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Доп.точки доступа: Мачихин, Сергей Александрович