Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.694(075)/Н 19 Автор(ы) : Назаров, Николай Иванович Заглавие : Технология макаронных изделий : учебник . -2-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Пищевая пром-сть, 1978 Колич.характеристики :288 с.: рис., табл. Примечания : Лит.: с. 281-282. - Предм. указ.: с. 283-285 Цена : 0.95 р. УДК : 664.694(075) ББК : 36.839я73 Предметные рубрики: Макаронні вироби-- Технологія виробництва Географич. рубрики: фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): классификация макаронных изделий--класифікація макаронних виробів--макаронное сырье--макаронна сировина--макаронное тесто--макаронне тісто--формование макаронных изделий--формування макаронних виробів--сушка макаронных изделий--сушіння макаронних виробів--упаковка макаронных изделий--пакування макаронних виробів--хранение макаронных изделий--зберігання макаронних виробів--качество макаронных изделий--якість макаронних виробів Аннотация: [Описаны все стадии технологического процесса производства макаронных изделий.] Экземпляры : всего : ВВ(1), ФОНД(1) Свободны : ВВ(1), ФОНД(1) Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича