Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.1.04/Г67 Автор(ы) : Горбатова, Ксения Константиновна Заглавие : Биохимия молока и молочных продуктов : учеб. пособие Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая пром-сть, 1984 Колич.характеристики :344 с.: рис., табл. Примечания : Лит.: с. 337. - Предм. указ.: с. 338-341 Цена : 1.20 р. УДК : 637.1.04 ББК : 36.95я73 Предметные рубрики: Молоко-- Біохімія Молочні продукти-- Біохімія Географич. рубрики: фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): молочные продукты--коровье молоко--коров'яче молоко--химический состав молока--хімічний склад молока--биохимия молока--біохімія молока--физиология лактации--фізіологія лактації--хранение молока--зберігання молока--транспортировка молока--транспортування молока--обработка молока--обробка молока--переработка молока--переробка молока--биохимия кисломолочных продуктов--біохімія кисломолочних продуктів--биохимия масла--біохімія масла--биохимия детских молочных продуктов--біохімія дитячих молочних продуктів--биохимия сыра--біохімія сиру--вкус молока--смак молока Аннотация: Химический состав, физико-химические свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, изменения при хранении и технологической обработке молока. Экземпляры : всего : ВВ(1), ФОНД(1) Свободны : ВВ(1), ФОНД(1) Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича