Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 669.1:641.5/Р78 Автор(ы) : Ростовский, Владимир Сергеевич, Дорохина, Мария Алексеевна, Положишникова, Ольга Ивановна Заглавие : Использование вторичного сырья в общественном питании Выходные данные : Киев: Тэхника, 1988 Колич.характеристики :95 с.: рис., табл. Примечания : Лит.: с. 93-94 ISBN, Цена 5-335-00052-X: 0.25 р. УДК : 669.1:641.5 ББК : 36.99 Предметные рубрики: Громадське харчування-- Відходи Відходи-- Використання Географич. рубрики: фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--громадське харчування--отходы растительных продуктов--відходи рослинних продуктів--отходы хлебопекарного производства--відходи хлібопекарного виробництва--отходы продуктов животного происхождения--відходи продуктів тваринного походження--вторичное молочное сырье--вторинна молочна сировина Аннотация: Показаны возможности рационального использования отходов, получаемых на предприятиях общественного питания в процессе первичной обработки продуктов. Экземпляры :ВВ(1) Свободны : ВВ(1) Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Доп.точки доступа: Дорохина, Мария Алексеевна; Положишникова, Ольга Ивановна |