Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 642.5/Т 38 Автор(ы) : Бутенко, Лидия Алексеевна, Шильман, Лев Залманович, Юлина, Антонина Ильинична, Корягина, Майя Федоровна Заглавие : Технология производства продукции общественного питания. Практикум : учеб. пособие Выходные данные : Киев: Выща шк., 1990 Колич.характеристики :183 с.: рис., табл. Примечания : Прил.: с. 176-182. - Лит.: с. 182. - Авт. зазначено на звороті тит. арк. ISBN, Цена 5-11-001811-1: 0.30 р. УДК : 642.5 ББК : 36.99я73 Предметные рубрики: Громадське харчування-- Кулінарія-- Технологічні процеси Географич. рубрики: фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--кулинария--технологические процессы--кулинарная обработка продуктов--кулінарна обробка продуктів--организация работы в лаборатории--організація роботи в лабораторії--приготовление блюд--приготування страв Аннотация: Приведены задания по технологии наиболее распространенных блюд и изделий, изготавливаемых предприятиями общественного питания. Экземпляры : всего : ВВ(1), ФОНД(1) Свободны : ВВ(1), ФОНД(1) Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Доп.точки доступа: Бутенко, Лидия Алексеевна; Шильман, Лев Залманович; Юлина, Антонина Ильинична; Корягина, Майя Федоровна