Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.02(075.8)/П 37 Автор(ы) : Плахотін В.Я., Тюрікова І.С., Хомич Г.П. Заглавие : Теоретичні основи технологій харчових виробництв : підручник Выходные данные : К.: Центр навч. л-ри, 2006 Колич.характеристики :640 с.: рис., табл. Коллективы : Полтав. у-нт споживчоїї кооп. України Примечания : Бібліогр.: с. 623-626. - Предм. покажч.: с. 616-622. - Глосарій: с. 609-615 ISBN, Цена 966-364-175-4: 035.20 грн УДК : 664.02(075.8) ББК : 36-1я73 Предметные рубрики: Харчові виробництва-- Технологія Харчові продукти-- Характеристики-- Обробка Географич. рубрики: Аннотация: Особливості харчових продуктів як об'єктів виробництва, класифікація технологічних процесів та виробництв, методи обробки сировини та їх вплив на хімічний склад готової продукції. Экземпляры : всего : ФОНД(1), ВВ(1) Свободны : ФОНД(1), ВВ(1) Держатели документа: ЖОУНБ Доп.точки доступа: Тюрікова, І.С.; Хомич, Г.П.; Полтав. у-нт споживчоїї кооп. України