Форма документа : Однотомне видання Шифр видання : 637.1(075)/К88 Автор(и) : Кугенєв, Петро Венедктович Назва : Молочна справа : підручник . -3-е вид., перероб. і доп. Вихідні дані : К.: Вища шк., 1977 Кільк.характеристики :312 с.: рис., табл. Примітки : Дод.: с. 308 Ціна : 0.82 р. УДК : 637.1(075) ББК : 36.95я723 Предметні рубрики: Молочна продукція-- Виробництво-- Властивості Географіч. рубрики: Ключові слова (''Вільн.індекс.''): хімічний склад молока--химический состав молока--біохімічні властивості молока--биохимические свойства молока--фізичні властивості молока--физические свойства молока--мікробіологія молока--микробиология молока--обробка молока--обработка молока--зберігання молока--хранение молока--транспортування молока--транспортировка молока--кисломолочні продукти--кисломолочные продукты--маслоробство--маслоделие--сироварство--сыроварение--молочні консерви--молочные консервы--прифермерські молочарні--околофермерские молочни Анотація: Склад та властивості молока, технологія виробництва різних молочних продуктів. Примірники : всього : ВВ(1), ФОНД(1) Вільні : ВВ(1), ФОНД(1) Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича |