Форма документа : Однотомне видання Шифр видання : 663.916+664.144]/П 80 Автор(и) : Кормаков, Сергей Иванович, Кокашинский, Георгий Романович, Кряжевская, Лилия Ивановна, Никитина, Анна Андреевна Назва : Производство конфет : учебник для проф.-техн. училищ . -2-е изд., перераб. и доп. Вихідні дані : Москва: Легкая и пищевая пром-сть, 1982 Кільк.характеристики :176 с.: рис., табл. Серія: Для кадров массовых профессий Примітки : Лит.: с. 172. - Авт. зазначено на звороті тит. арк. Ціна : 0.35 р. УДК : 663.916+664.144] ББК : 36.86я72 Предметні рубрики: Цукерки-- Технологія Географіч. рубрики: Ключові слова (''Вільн.індекс.''): конфеты--шоколадные наборы--шоколадні набори--помадные конфеты--помадні цукерки--молочные конфеты--молочні цукерки--сбивные конфеты--збивні цукерки--пралиновые конфеты--пралінові цукерки--ликерные конфеты--лікерні цукерки--кремовые конфеты--кремові цукерки--хранение конфет--зберігання цукерок--безопасность труда кондитера--безпека праці кондитера Анотація: Рассмотрены подготовка сырья и производство конфет, приготовление полуфабрикатов. Примірники :ВВ(1) Вільні : ВВ(1) Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Кормаков, Сергей Иванович; Кокашинский, Георгий Романович; Кряжевская, Лилия Ивановна; Никитина, Анна Андреевна |