Форма документа : Однотомне видання Шифр видання : 637.136.5/Ш56 Автор(и) : Шидловская, Виктория Павловна Назва : Ферменты молока Вихідні дані : Москва: Агропромиздат, 1985 Кільк.характеристики :152 с.: рис., табл. Примітки : Лит.: с. 148-152 Ціна : 0.60 р. УДК : 637.136.5 ББК : 36.95 Предметні рубрики: Молоко-- Ферменти Географіч. рубрики: Ключові слова (''Вільн.індекс.''): ферменты сырого коровьего молока--ферменти сирого коров'ячого молока--свойства ферментов--властивості ферментів--зоотехнические факторы--зоотехнічні фактори--первичная обработка молока--первинна обробка молока--тепловая обработка молока--теплова обробка молока--гомогенизация молока--гомогенізація молока--активность ферментов молока--активність ферментів молока Анотація: Свойства ферментов молока коров и других сельскохозяйственных животных, изменение активности ферментов под влиянием зоотехнических и и технологических факторов. Примірники :ВВ(1) Вільні : ВВ(1) Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича