Форма документа : Однотомне видання Шифр видання : 633.791/Л 99 Автор(и) : Ляшенко, Николай Иванович Назва : Биохимия хмеля и хмелепродуктов : [монография] Вихідні дані : Житомир: Полисся, 2002 Кільк.характеристики :388 с.: рис., табл. Примітки : Л-ра: с. 380-381 ISBN, Ціна 966-655-024-5: 029.00, 25.03, 28.00, грн УДК : 633.791 ББК : 42.359 Предметні рубрики: Хмелярство Географіч. рубрики: Анотація: Изложены современные сведения о составе горьких веществ, эфирных масел и полифенолов, значения их отдельных компонентов в пивоварении и основных превращениях этих соединений на стадии охмеления сусла, брожения и доброжения пива. Примірники : всього : ВВ(1), ФОНД(3) Вільні : ВВ(1), ФОНД(3) Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича