Форма документа : Однотомне видання Шифр видання : 664.71-11/Б 48 Автор(и) : Беркутова, Назия Султановна, Швецова, Ирина Александровна Назва : Технологические свойства пшеницы и качество продуктов ее переработки Вихідні дані : Москва: Колос Кільк.характеристики :223 с.: рис., табл. Місце публікування : Примітки : Лит.: с. 210-219. - Предм. указ.: с. 220-222 УДК : 664.71-11 ББК : 36.822 Предметні рубрики: Пшениця-- Переробка-- Якість Ключові слова (''Вільн.індекс.''): пшеница--технологические свойства пшеницы--технологічні властивості пшениці--классификация пшеницы--класифікація пшениці--классификация пшеничной муки--класифікація пшеничного борошна--качество пшеничной муки--якість пшеничного борошна--помол пшеницы--помол пшениці--мукомольные свойства пшеницы--борошномельні властивості пшениці--пшеница проросшая--пшениця проросла--сорта отечественной пшеницы--сорти вітчизняної пшениці--сорта пшеницы зарубежных стран--сорти пшениці зарубіжних країн--побочные продукты зернопереработки--побочні продукти зернопереробки Анотація: Рассмотрены методы оценки пшеницы и факторы, влияющие на качество зерна. Примірники :ВВ(1) Вільні : ВВ(1) Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Швецова, Ирина Александровна