Форма документа : Однотомне видання Шифр видання : 664.95.037/П 76 Назва : Применение холода в пищевой промышленности : холод в рыбной и пищевой промышленности : справочник Вихідні дані : Москва: Пищевая пром-сть, 1979 Кільк.характеристики :152 с.: рис., табл. Серія: Холодильная техника Примітки : Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 148-149. - Уклад. зазнач. на звороті тит. арк. Ціна : 0.75 р. УДК : 664.95.037 ББК : 36.813 Предметні рубрики: Харчові виробництва-- Рибні продукти-- Холодильна техніка Харчові виробництва-- Холодильна техніка Географіч. рубрики: Ключові слова (''Вільн.індекс.''): холодильное консервирование рыбы--холодильне консервування риби--береговые холодильники--берегові холодильники--обработка рыбы холодом--обробка риби холодом--холодильная техника в кондитерской промышленности--холодильна техніка в кондитерській промисловості--холодильная техника в хлебопечении--холодильна техніка в хлібопеченні--замороженные готовые блюда--заморожені готові блюда--фруктовые холодильники--фруктові холодильники--холодильная техника в пивоварении--холодильна техніка в пивоварінні Анотація: Приведены технологические процессы холодильного консервирования рыбы, применение холода в кондитерской. хлебопекарной и плодоовощной промышленности. Примірники :ВВ(1) Вільні : ВВ(1) Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Барулин, Николай Яковлевич \сост.\; Бондарев, Валентин Иванович \сост.\; Высоцкая, Ольга Михайловна \сост.\; Главинский, Давид Германович \сост.\