Форма документа : Однотомне видання Шифр видання : 664.1+664.2(075)/С19 Автор(и) : Сапронов, Алексей Романович, Жушман, Анатолий Иванович, Лосева, Валентина Александровна Назва : Общая технология сахара и сахаристых веществ : учебник . -2-е изд., перераб. и доп. Вихідні дані : Москва: Агропромиздат, 1990 Кільк.характеристики :397 с.: рис., табл. Серія: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений Примітки : Лит.: с. 389. - Предм. указ.: с. 390-393 ISBN, Ціна 5-10-001183-1: 1.20 р. УДК : 664.1+664.2(075) ББК : 36.84я73 Предметні рубрики: Цукрове виробництво-- Технология Географіч. рубрики: Ключові слова (''Вільн.індекс.''): производство сахара--сахар-песок--цукор-пісок--кристаллизация сахара--кристалізація цукру--тростниковый сахар-сырец--тростинний цукор-сирець--сахар-рафинад--цукор-рафінад--картофельный крахмал--картопляний крохмал--кукурузный крахмал--кукурудзяний крохмал--сухой крахмал--сухий крохмал--модифицированный крахмал--модифікований крохмал--дистрины--дистрини--крахмальная патока--крохмальна патока--техническая глюкоза--технічна глюкоза--глюкозофруктозный сироп--глюкозофруктозний сироп Анотація: Изложены общие положения и основы технологии сахар-песка из сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца, сахара рафинада, крахмала и крахмалопродуктов. Примірники :ВВ(1) Вільні : ВВ(1) Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Жушман, Анатолий Иванович; Лосева, Валентина Александровна; Сапронов, Алексей Романович \ред.\ |