Форма документа : Однотомне видання Шифр видання : 664.143(035)/О-76 Автор(и) : Острик, Алексей Семенович, Дорохович, Антонелла Николаевна, Мироненко, Нина Васильевна Назва : Использование нетрадиционного сырья в кондитерской промышленности : справочник Вихідні дані : Киев: Урожай, 1989 Кільк.характеристики :112 с.: рис., табл. Примітки : Лит.: с. 106-108 ISBN, Ціна 5-337-00406-9: 0.50 р. УДК : 664.143(035) ББК : 36.86я2 Предметні рубрики: Кондитерське виробництво-- Сировина Географіч. рубрики: Ключові слова (''Вільн.індекс.''): кондитерское производство--кондитерское сырье--пищевая ценность вторичных продуктов--харчова цінність вторинних продуктів--молочная сыворотка--молочна сироватка--зародыши пшеницы--зародки пшениці--пивная дробина--пивна дробина--квасная дробина--квасна дробина--пшеничные отруби--пшеничні висівки--модифицированный крахмал--модифікований крохмаль Анотація: Приведены характеристики нетрадиционных видов сырья и рецептуры новых кондитерских изделий с ними. Примірники : всього : ВВ(1), ФОНД(1) Вільні : ВВ(1), ФОНД(1) Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Дорохович, Антонелла Николаевна; Мироненко, Нина Васильевна |