Форма документа : Однотомне видання Шифр видання : 640.43:664.5(075./Т38-648031 Автор(и) : Доценко В. Ф., Кочерга В. І., Губеня В. О., Кирпіченко О. М. Назва : Технологія продукції ресторанного господарства : навч.-наоч. посіб. Вихідні дані : Київ: Кондор, 2019 Кільк.характеристики :290, [2] с.: іл., табл. Колективи : Міністерство освіти і науки України, Національний університет харчових технологій Примітки : Літ.: с. 289-290 ISBN, Ціна 978-617-7841-45-5: 300.00 грн УДК : 640.43:664.5(075.8) ББК : 36.99 Предметні рубрики: Установи громадського харчування-- Харчові продукти-- Технології -- Виробництво Географіч. рубрики: Ключові слова (''Вільн.індекс.''): концепції створення продукції харчування--асортимент продукції харчування--напівфабрикати--кулінарна продукція--молочна продукція--яєчні продукти--м'ясопродукти--рибопродукти--холодні страви--солодкі страви--десертна продукція--напої--охолоджена продукція--швидкозаморожена продукція--борошняна кондитерська продукція--меню ресторанного господарства Анотація: Таблиці та схеми, за допомогою яких в систематизованій формі описано технологічні операції та процеси, які відбуваються під час виробництва харчової продукції. Примірники :ВВ(1) Вільні : ВВ(1) Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Доценко, В. Ф.; Кочерга, В. І.; Губеня, В. О.; Кирпіченко, О. М.; Міністерство освіти і науки України; Національний університет харчових технологій