Форма документа : Однотомне видання Шифр видання : 637.523(075.8)/О-58 Автор(и) : Онищенко, В'ячеслав Миколайович, Шубіна Л.Ю., Янчева М.О. Назва : Технологія та товарознавство ковбасних оболонок : навч. посібник Вихідні дані : Суми: Унів. кн., 2009 Кільк.характеристики :224 с.: рис., табл. Примітки : Бібліогр.: с.208-223 ISBN, Ціна 978-966-680-472-6: 045.00, 75.00, грн УДК : 637.523(075.8) ББК : 36.92я73 Предметні рубрики: Харчові виробництва-- М'ясні продукти Географіч. рубрики: Анотація: Розглянуто наукові і практичні аспекти бар'єрних технологій у стабілізації якості ковбасних виробів. Примірники : всього : ВВ(1), ФОНД(1) Вільні : ВВ(1), ФОНД(1) Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Шубіна, Л.Ю.; Янчева, М.О.