Зведений каталог Житомирської обласної універсальної наукової бібліотеки ім. О. Ольжича та бібліотек Житомирської області

Про нас

Електронний депозитарій LIBO

Зведений каталог України

Базы данных

Електронний каталог ЖОУНБ ім. О. Ольжича- результаты поиска

Вид поиска

Електронний каталог ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Цінні та рідкісні видання ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Звягельська бібліотека ЗМР

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: <.>K=общественное питание<.>

Общее количество найденных документов : 22
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-22

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 640.4(075.3)/У 76
Автор(ы) : Усов, Владимир Васильевич
Заглавие : Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие . -4-е изд., стер.
Выходные данные : Москва: Академия, 2006
Колич.характеристики :416 с.: ил.
Серия: Начальное профессиональное образование .
Общественное питание
Примечания : Лит.: с. 407. - Предм. указ.: с. 408-412
ISBN, Цена 5-7695-3327-7: 72.00 грн
УДК : 640.4(075.3)
ББК : 36.99я722
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Організація виробництва
Аннотация: Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей.
Экземпляры :ВВ(1)
Свободны : ВВ(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 621.56(075.8)/С 84
Автор(ы) : Стрельцов, Александр Николаевич, Шишов, Виктор Викторович
Заглавие : Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания : учебник . -3-е изд., стер.
Выходные данные : М.: Академия, 2006
Колич.характеристики :272 с.: рис., табл.
Серия: Начальное профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 270
ISBN, Цена 5-7695-3326-9: 052.00 грн
УДК : 621.56(075.8) + 641.5(075.8)
ББК : 36.813.7я73 + 36.99-5я73
Предметные рубрики: Торговельні підприємства-- Обладнання-- Холодильні машини
Громадське харчування-- Обладнання-- Холодильні машини
Географич. рубрики:
Аннотация: Конструкции холодильных машин и холодильной автоматики, эксплуатация, ремонт, техника безопасной работы холодильного облрудования предприятий торговли и общественного питания.
Экземпляры :ВВ(1)
Свободны : ВВ(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 346.1(477)(075.8)/В 54
Автор(ы) : Віхров О.П.
Заглавие : Господарське право. Спеціальна частина : навч. посібник
Выходные данные : К.: Слово, 2006
Колич.характеристики :344 с
Коллективы : Міністерство освіти і науки України
Примечания : Л-ра: с. 317-320. - Основні нормат. акти: с. 321-340
ISBN, Цена 966-8407-33-4: 035.00 грн
УДК : 346.1(477)(075.8)
ББК : 67.9(4УКР)303я73
Предметные рубрики: Господарське право
Географич. рубрики:
Аннотация: Правове регулювання господарських відносин у гірничодобувній та нафтогазовій промисловості, в електроенергетиці, в аграрній сфері та харчовій промисловості, у галузях будівництва, зв'язку, торгівлі, побутовому обслуговуванні.
Экземпляры : всего : ФОНД(1), ВВ(1), ЧЗ(1)
Свободны : ФОНД(1), ВВ(1), ЧЗ(1)
Найти похожие

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 613.2(075.8)/Г46
Автор(ы) : Ципріян, Віктор Іванович, Матасар, Ігнат Тимофійович, Слободкін, Валерій Іванович, Козярін І. П.
Заглавие : Гігієна харчування з основами нутриціології: підручник : у 2 кн./ за ред. В. І. Ципріяна. Кн. 2
Выходные данные : К.: Медицина, 2007 - 2007
Колич.характеристики :544 с.: табл.
Примечания : Л-ра в кінці розд. - Дод.: с. 494-543
ISBN, Цена 966-8144-03-1: 153.00 грн
УДК : 613.2(075.8)
ББК : 51.23я73
Предметные рубрики: Раціональне харчування
Харчові продукти-- Якість
Географич. рубрики:
Аннотация: Описано гігієнічні вимоги до сучасних технологічних процесів виробництва основних харчових продуктів. Грунтовно проаналізавано безпеку їжі за вмістом у ній хімічних, радіоактивних і мікробіологічних забруднювачів.
Экземпляры : всего : ФОНД(2)
Свободны : ФОНД(2)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 640.41(075.8)/А 87
Автор(ы) : Архіпов, Віктор Віталійович
Заглавие : Організація ресторанного господарства : навч. посібник . -2-ге вид., переробл. та допов.
Выходные данные : К.: Центр учбов. л-ри, 2010
Колич.характеристики :280 с.: рис., табл.
Примечания : Дод.: с.205
ISBN, Цена 978-611-01-0045-8: 58.00, 96.00, грн
УДК : 640.41(075.8)
ББК : 65.424я73
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Ресторани
Ресторани
Географич. рубрики:
Аннотация: Охоплюе широке коло питань пов'язаних з основними напрямками розвитку ресторанного господарства. Висвітлені основні питання організації виробництва в ресторанному бізнесі.
Экземпляры : всего : ФОНД(2), ВВ(1)
Свободны : ФОНД(2), ВВ(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 811.111(075.8)/Б90
Автор(ы) : Буданов, Станіслав Ігнатович, Ріхтер, Андрій Георгійович
Заглавие : Посібник з позааудиторного читання англійською мовою : для студ. торгово-економічних ін-тів
Выходные данные : К.: Вища школа, 1992
Колич.характеристики :143 с.
Разночтения заглавия :Загол. обкл.: S. I. Budanov, A. G. Richter. Englisch fiction reader
Примечания : Текст англ. - Бібліогр.: с. 97-143
ISBN, Цена 5-11-003801-5: 10.00 грн
УДК : 811.111(075.8)
ББК : 81.432.1-923
Предметные рубрики: Англійська мова-- Читання
Географич. рубрики:
Аннотация: Посібник з позааудиторного читання складається з невеликих за обсягом, дещо адаптованих творів американської і англійської художньої літератури та уривків з них, що являють собою певне завершене смислове ціле. Тексти тематично співвідносяться з професійною сферою торгівлі, громадського харчування, фінансової і банківської діяльності.
Экземпляры :ІН(1)
Свободны : ІН(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 657(075.8)/Д19
Автор(ы) : Даньків, Йосип Якимович, Лучко, Михайло Романович, Остап'юк, Мирослав Ярославович
Заглавие : Бухгалтерський облік у галузях економіки : навч. посібник
Выходные данные : К.: Знання-Прес, 2003
Колич.характеристики :206 с
Примечания : Дод.: с. 193-206. - Л-ра: с. 179-192
ISBN, Цена 966-7767-85-Х: Б.ц.
УДК : 657(075.8)
ББК : 65.052.2я73
Предметные рубрики: Економіка-- Бухгалтерський облік
Аннотация: Розкрито особливості бухгалтерського обліку в таких галузях економіки, як будівництво, сільське господарство, торгівля, громадське харчування та транспорт.
Экземпляры :ЧЗ(1)
Свободны : ЧЗ(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 543(075)/Ж41
Автор(ы) : Жванко, Юлия Николаевна, Панкратова Г. В., Мамедова З. И.
Заглавие : Аналитическая химия и технохимический контроль в общественном питании : учеб. пособие . -2-е изд., испр. и доп.
Выходные данные : М.: Высш. шк., 1989
Колич.характеристики :270, [1] с.: рис., табл.
Примечания : Лит.: с. 241. - Прил.: с. 242-268
ISBN, Цена 5-06-000077-X: 0.75 р.
УДК : 543(075)
ББК : 24.4я723
Предметные рубрики: Аналітична хімія
Громадське харчування-- Якість-- Контроль
Аннотация: Состоит из двух частей: аналитической химии и технохимического контроля в общественном питании.
Экземпляры :ФОНД(1)
Свободны : ФОНД(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 641.54-8/Д 69
Автор(ы) : Дорохин, Виктор Александрович
Заглавие : Тепловое оборудование предприятий общественного питания : учебник для вузов
Выходные данные : Киев: Вища шк. Голов. изд-во, 1987
Колич.характеристики :407 с.: рис., табл.
Примечания : Прил.: с. 389-400. - Предм. указ.: с. 401-403. - Лит.: с. 404-405
Цена : 1.30 р.
УДК : 641.54-8
ББК : 36.99-5я73
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Харчове обладнання
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--пищевое оборудование--тепловые аппараты--теплогенерирующие устройства--теплогенеруючі пристрої--варочные котлы--варильні котли--пароварочные аппараты--пароварильні апарати--сковороды--пательні--фритюрницы--фритюрниці--жарочные шкафы--жарочні шафи--пекарные шкафы--пекарські шафи--электрические плиты--електричні плити--газовые плиты--газові плити--водонагреватели--водонагрівачі
Аннотация: Рассмотрены основные способы нагрева пищевых продуктов, общие принципы устройства и классификация тепловых аппаратов.
Экземпляры : всего : ВВ(1), ФОНД(1)
Свободны : ВВ(1), ФОНД(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 641.54(035)/К 43
Автор(ы) : Кирпичников, Владимир Павлович, Леенсон, Гарри Хунович
Заглавие : Справочник механика. Общественное питание
Выходные данные : Москва: Экономика, 1990
Колич.характеристики :382 с.: рис., табл.
Примечания : Предм. указ.: с. 378-381
ISBN, Цена 5-282-00041-5: 2.00 р.
УДК : 641.54(035)
ББК : 36.99-5я2
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Обладнання
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--оборудование--тепловое оборудование--теплове обладнання--механическое оборудование--механічне обладнання--монтаж оборудования--монтаж обладнання--ремонт оборудования--ремонт обладнання
Аннотация: Сведения по монтажу и ремонту механического и теплового оборудования предприятий общественного питания.
Экземпляры : всего : ВВ(1), АБ(2), ФОНД(1)
Свободны : ВВ(1), АБ(2), ФОНД(1)
Найти похожие

11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64-051/К 34
Автор(ы) : Келлинг, Альфред, Фогель, Гельмут
Заглавие : Руководство для официантов
Параллельн. заглавия :Facbbucb fur Kellner
Выходные данные : Москва: Экономика, 1980
Колич.характеристики :120 с.: рис., табл.
Цена : 0.45 р.
УДК : 64-051
ББК : 36.995
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Офіціанти
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--официанты--психология работы официанта--психологія роботи офіціанта--методы обслуживания в ресторанах--методи обслуговування в ресторанах--отпуск блюд--відпуск страв--сервировка столов--серверування столу--обслуживание зарубежных гостей--обслуговування закордонних гостей--обслуживание посетителей--обслуговування відвідувачів
Аннотация: Авторы характеризуют объективные и субъективные факторы, определяющие объем реализации продукции на предприятиях общественного питания и взаимоотношения официантов с посетителями.
Экземпляры :ВВ(1)
Свободны : ВВ(1)
Найти похожие

12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 641.54(031)/О-22
Автор(ы) : Дорохин, Виктор Александрович, Шеляков, Олег Парфирович, Оберемок, Василий Николаевич, Ревицкий, Степан Дмитриевич
Заглавие : Оборудование предприятий общественного питания : справочник
Выходные данные : Киев: Тэхника, 1990
Колич.характеристики :176 с.: рис., табл.
Примечания : Лит.: с. 173-174. - Авт. зазначено на звороті тит. арк.
ISBN, Цена 5-335-00560-2: 0.90 р.
УДК : 641.54(031)
ББК : 36.99-5я2
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Обладнання
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--оборудование--поточные линии--потокові лінії--торговые автоматы--торгівельні автомати--весоизмерительное оборудование--ваговимірювальне обладнання--контрольно-кассовое оборудование--контрольно-касове обладнання--немеханизированные линии раздачи--немеханізовані лінії роздачі--механизированные линии раздачи--механізовані лінії роздачі--складское оборудование--складське обладнання
Аннотация: Рассмотрены принцип действия, правила эксплуатации механизированных линий по производству овощных, мясных, рыбных и мучных полуфабрикатов.
Экземпляры :ВВ(1)
Свободны : ВВ(1)
Найти похожие

13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/П 30
Автор(ы) : Петрищев, Николай Алексеевич, Сологуб, Мария Дмитриевна, Гусева, Вера Александровна
Заглавие : Карты организации труда на предприятиях общественного питания
Выходные данные : Киев: Техніка, 1985
Колич.характеристики :88 с.: рис., табл.
Примечания : Прил.: с. 70-87
Цена : 0.35 р.
УДК : 641.5:658.38
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Організація праці
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--организация труда--организация рабочих мест--організація робочих місць--рабочее место приготовления первых блюд--робоче місце приготування перших страв--рабочее место приготовления вторых блюд--робоче місце приготування других страв--рабочие места холодного цеха--робоче місце холодного цеху--рабочие места отпуска обедов--робоче місце відпускання обідів
Аннотация: Приведены схемы организации рабочих мест с перечнем оборудования, инструментов, приспособлений и инвентаря.
Экземпляры :ВВ(1)
Свободны : ВВ(1)
Найти похожие

14.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 641.542/О-22
Автор(ы) : Елхина, Валентина Дорофеевна, Журин, Александр Александрович, Проничкина, Людмила Павловна, Богачев, Михаил Карпович
Заглавие : Оборудование предприятий общественного питания: учебник : в 3 т. Т. 1: Механическое оборудование . -2-е изд., перераб.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1987
Колич.характеристики :447 с.: рис., табл.
Примечания : Предм. указ.: с. 442-445. - Авт. зазначено на звороті тит. арк.
Цена : 1.10 р.
УДК : 641.542
ББК : 36.99-5я73
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Обладнання
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--оборудование--обладнання--универсальные кухонные машины--універсальні кухонні машини--сортировочно-переборочные машины--сортувально-перебиральні машини--просеиватели--просіювачі--картофелеочистительные машины--картоплеочисні машини--оборудование для мытья овощей--обладнання для миття овочів--посудомоечные машины--посудомийні машини--размолочные машины--розмелювальні машини--протирочные машины--протирочні машини--хлеборезки--хліборізки--фаршемешалки--фаршозмішувачі--тестомесильные машины--тістозмішувальні машини--взбивальные машины--взбивальні машини--дозаторы--дозатори
Аннотация: Рассмотрены основные типы механического оборудования на предприятиях общественного питания.
Экземпляры : всего : ФОНД(1), ВВ(1)
Свободны : ФОНД(1), ВВ(1)
Найти похожие

15.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 641.542/О-22
Автор(ы) : Черевко А. И., Попов Л. Н.
Заглавие : Оборудование предприятий общественного питания: учебник : в 3 т. Т. 2: Торгово-технологическое оборудование
Выходные данные : Москва: Экономика, 1988
Колич.характеристики :271 с.: рис., табл.
Примечания : Прил.: с. 250-265. - Лит.: с. 266. - Предм. указ.: с. 267-269
ISBN, Цена 5-282-00568-9: 0.80 р.
УДК : 641.542
ББК : 36.99-5я73
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Обладнання
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--громадське харчування--весоизмерительное оборудование--ваговимірювальне обладнання--кассовое оборудование--касове обладнання--подъемно-транспортное оборудование--піднімально-транспортне обладнання--торговые автоматы--торговельні автомати--оборудование раздачи обедов--обладнання роздавання обідів
Аннотация: Учебник знакомит с устройством и принципами работы торгово-технологического оборудования.
Экземпляры : всего : ВВ(1), ФОНД(1)
Свободны : ВВ(1), ФОНД(1)
Найти похожие

16.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 641.546/О-22
Автор(ы) : Беляев М. И.
Заглавие : Оборудование предприятий общественного питания: учебник : в 3 т. Т. 3: Тепловое оборудование
Выходные данные : Москва: Экономика, 1990
Колич.характеристики :559 с.: рис., табл.
Примечания : Прил.: с. 502-552. - Предм. указ.: с. 553-556
ISBN, Цена 5-282-00430-5: 1.30 р.
УДК : 641.546
ББК : 36.99-5я73
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Обладнання
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--громадське харчування--тепловые аппараты--теплові апарати--топки--горілки--газовые горелки--газові горілки--пищеварочное оборудование--обладнання для приготування їжі--пекарное оборудование--пекарське обладнання--электрические плиты--електричні плити--водогрейное оборудование--водонагрівальне обладнання--мармиты--марміти
Аннотация: Приведены общие сведения о тепловых аппаратах, дана классификация теплового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания.
Экземпляры : всего : ВВ(1), ФОНД(1)
Свободны : ВВ(1), ФОНД(1)
Найти похожие

17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 669.1:641.5/Р78
Автор(ы) : Ростовский, Владимир Сергеевич, Дорохина, Мария Алексеевна, Положишникова, Ольга Ивановна
Заглавие : Использование вторичного сырья в общественном питании
Выходные данные : Киев: Тэхника, 1988
Колич.характеристики :95 с.: рис., табл.
Примечания : Лит.: с. 93-94
ISBN, Цена 5-335-00052-X: 0.25 р.
УДК : 669.1:641.5
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Відходи
Відходи-- Використання
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--громадське харчування--отходы растительных продуктов--відходи рослинних продуктів--отходы хлебопекарного производства--відходи хлібопекарного виробництва--отходы продуктов животного происхождения--відходи продуктів тваринного походження--вторичное молочное сырье--вторинна молочна сировина
Аннотация: Показаны возможности рационального использования отходов, получаемых на предприятиях общественного питания в процессе первичной обработки продуктов.
Экземпляры :ВВ(1)
Свободны : ВВ(1)
Найти похожие

18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 641.51/54/Р78
Автор(ы) : Ростовский, Владимир Сергеевич
Заглавие : Технология производства продукции общественного питания : общая часть : учебник
Выходные данные : Киев: Выща шк., 1991
Колич.характеристики :200 с.: рис., табл.
Примечания : Лит.: с. 196-197
ISBN, Цена 5-11-002014-0: 2.20 р.
УДК : 641.51/54
ББК : 36.99я73
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Технологія виробництва
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--громадське харчування--технологія виробництва--технология производства--характеристика мясных продуктов--характеристика м'ясних продуктів
Аннотация: Изложены теоретические основы кулинарной обработки пищевых продуктов и ее влияние на их пищевую ценность, дана характеристика технологических процессов.
Экземпляры : всего : АБ(1), ВВ(1), ФОНД(1)
Свободны : АБ(1), ВВ(1), ФОНД(1)
Найти похожие

19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 642.5/Т 38
Автор(ы) : Бутенко, Лидия Алексеевна, Шильман, Лев Залманович, Юлина, Антонина Ильинична, Корягина, Майя Федоровна
Заглавие : Технология производства продукции общественного питания. Практикум : учеб. пособие
Выходные данные : Киев: Выща шк., 1990
Колич.характеристики :183 с.: рис., табл.
Примечания : Прил.: с. 176-182. - Лит.: с. 182. - Авт. зазначено на звороті тит. арк.
ISBN, Цена 5-11-001811-1: 0.30 р.
УДК : 642.5
ББК : 36.99я73
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Кулінарія-- Технологічні процеси
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--кулинария--технологические процессы--кулинарная обработка продуктов--кулінарна обробка продуктів--организация работы в лаборатории--організація роботи в лабораторії--приготовление блюд--приготування страв
Аннотация: Приведены задания по технологии наиболее распространенных блюд и изделий, изготавливаемых предприятиями общественного питания.
Экземпляры : всего : ВВ(1), ФОНД(1)
Свободны : ВВ(1), ФОНД(1)
Найти похожие

20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64.024.3/.4:[159./У 76-979197
Автор(ы) : Усов, Владимир Васильевич
Заглавие : Профессиональная этика и психология в общественном питании : учеб. пособие для проф.-техн. училищ
Выходные данные : Москва: Высш. шк., 1990
Колич.характеристики :190 с.: рис.
Примечания : Лит.: с. 188
ISBN, Цена 5-06-0011089-9: 0.25 р.
УДК : 64.024.3/.4:[159.9+174]
ББК : 36.99я722 + 88.411я722
Предметные рубрики: Громадське харчування-- Професійна етика-- Психологія
Психологія-- Громадське харчування
Географич. рубрики:
фывфывфыв (''Своб.индексиров.''): общественное питание--профессиональная этика--психология--индивидуально-психологические особенности личности--індивідуально-психологічні особливості особистості--профессиональный этикет--професійний етикет--этика поведения за столом--етика поведінки за столом--психология труда--психологія праці--психология труда повара--психологія праці повара--психология труда официанта--психологія праці офіціанта--трудовой процесс бармена--трудовий процес бармена--психология процесса обслуживания--психологія процесу обслуговування--профессиональное поведение официанта--професійна поведінка офіціанта--профессиональное поведение бармена--професійна поведінка бармена
Аннотация: Вопросы психологии, этики и эстетики работников общественного питания.
Экземпляры : всего : ФОНД(1), АБ(1), ВВ(1)
Свободны : ФОНД(1), АБ(1), ВВ(1)
Найти похожие

1-20 21-22

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)