Зведений каталог Житомирської обласної універсальної наукової бібліотеки ім. О. Ольжича та бібліотек Житомирської області

Про нас

Електронний депозитарій LIBO

Зведений каталог України

Базы данных

Електронний каталог ЖОУНБ ім. О. Ольжича- результаты поиска

Вид поиска

Електронний каталог ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Цінні та рідкісні видання ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Звягельська бібліотека ЗМР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: <.>K=сироварство<.>

Общее количество найденных документов : 16
Показаны документы с 1 по 16

    Тихонова, А. В.
    Швейцарские сыроделы: у истоков российского сыроварения [] / А. В. Тихонова // Вопросы истории. - 2012. - N 3. - С. 110-119. - Примеч.: с. 118-119 . - ISSN 0042-8779
Рубрики: Сироварство--Історія--Російська імперія, 18 - 19 ст.
   Сироварство--Історія--Швейцарія
фывфывфыв:
швейцарська еміграція -- швейцарская эмиграция -- молочні продукти -- молчные продукты

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ПЧЗ (1)
Свободны: ПЧЗ (1)

Найти похожие

637.13:637.3
К84

Крусь, Галина Николаевна.
Технология сыра и других молочных продуктов [] : учеб. для учащихся сред. спец. учеб. заведений / Г. Н. Крусь, И. М. Кулешова, Н. И. Дунченко ; под ред. Г. Н. Крусь. - М. : Колос, 1992. - 320 с. : рис., табл. - (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). - Лит.: с. 316. - ISBN 5-10-000951-9 : 8.90 крб

УДК

637.13:637.3

ББК 36.95я723
Рубрики: Сироварство--Технологія--Навчальні видання
Молочні продукти--Навчальні видання

фывфывфыв:
обработка молока -- обробка молока -- транспортирование молока -- транспортування молока -- технология сыра -- технологія сиру -- технология сливочного масла -- технологія вершкового масла -- технология молочных консервов -- технологія молочних консервів -- технология продуктов детского питания -- технологія продуктів дитячого харчування -- технохимический контроль -- технохімічний контроль -- микробиологический контроль -- мікробіологічний контроль -- производство молочных продуктов -- виробництво молочних продуктів -- производство мороженого -- виробництво морозива -- обезжиренное молоко -- знежирене молоко
Аннотация: Технологический процесс производства сыров и особенности технологии отдельных видов сыра, методы обработки молока в сыроделии.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Доп.точки доступа:
Кулешова, Ираида Михайловна; Дунченко, Нина Ивановна; Крусь, Галина Николаевна \ред.\
Экземпляры всего: 2
ВВ (1), АБ (1)
Свободны: ВВ (1), АБ (1)
Найти похожие

637.1(075)
К88

Кугенєв, Петро Венедктович.
Молочна справа [] : підручник / П. В. Кугенєв. - 3-е вид., перероб. і доп. - К. : Вища шк., 1977. - 312 с. : рис., табл. - Дод.: с. 308. - 0.82 р.

УДК

637.1(075)

ББК 36.95я723
Рубрики: Молочна продукція--Виробництво--Навчальні видання

фывфывфыв:
хімічний склад молока -- химический состав молока -- біохімічні властивості молока -- биохимические свойства молока -- фізичні властивості молока -- физические свойства молока -- мікробіологія молока -- микробиология молока -- обробка молока -- обработка молока -- зберігання молока -- хранение молока -- транспортування молока -- транспортировка молока -- кисломолочні продукти -- кисломолочные продукты -- маслоробство -- маслоделие -- сироварство -- сыроварение -- молочні консерви -- молочные консервы -- прифермерські молочарні -- околофермерские молочни
Аннотация: Склад та властивості молока, технологія виробництва різних молочних продуктів.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Экземпляры всего: 2
ВВ (1), ФОНД (1)
Свободны: ВВ (1), ФОНД (1)
Найти похожие

637.3
П80

Производство сыра: технология и качество [] = Le fromage / пер. с фр. Б. Ф. Богомолова ; под ред. и с предисл.: Г. Г. Шилера. - М. : Агропромиздат, 1989. - 496 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце глав. - Прил.: с. 471-475. - Предм. указ.: с. 476-479. - ISBN 5-10-001245-5 : 7.70 р.

УДК

637.3

ББК 36.958
Рубрики: Сироварство--Технологія--Якість--Практичні посібники

фывфывфыв:
свертывание молока -- звертання молока -- сыворотка -- сиворотка -- посолка сыров -- засолювання сирів -- созревание сыра -- дозрівання сиру -- проготовление сгустка -- приготовлення згустку -- свойства молока -- властивості молока -- физические свойства сгустка -- фізичні властивості згустку -- резервирование сырной массы -- резервування сирної маси -- технологии приготовления сыра -- технології виготовлення сиру -- оборудование производства сыра -- обладнання виробництва сиру -- гигиенический аспект сыроделия -- гігієнічні аспекти сироваріння -- питательные свойства сыра -- поживні властивості сиру
Аннотация: Прогрессивные технологии в сыроделии, новые методики контроля и управления качеством на всех стадиях производства.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Доп.точки доступа:
Богомолов , Б. Ф. \пер.\; Шилер, Г. Г. \ред., авт. предисл.\
Экземпляры всего: 2
ВВ (1), ФОНД (1)
Свободны: ВВ (1), ФОНД (1)
Найти похожие

637.33:637.14(031)
Т38

Технология сыра [] : справочник / [Г. А. Белова и др.] ; ред. Г. Г. Шилер. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 312 с. : рис., табл. - Авт. указ. на оборот. тит. л. - Прил.: с. 296-302. - Лит.: с. 303. - Предм. указ.: с. 304-308. - 1.70 р.

УДК

637.33:637.14(031)

ББК 36.958я2
Рубрики: Сироварство--Технологія--Практичні посібники

фывфывфыв:
оценка качества молока -- оцінка якості молока -- микрофлора заквасок -- мікрофлора заквасок -- посолка сыров -- засолювання сирів -- созревание сыра -- дозрівання сиру -- сортировка сыра -- сортування сиру -- микробиологический контроль сыра -- мікробіологічний контроль сиру -- твердый сычужный сыр -- твердий сичужний сир -- сычужные рассольные сыры -- сичужні розсільні сири -- мягкие зрелые сыры -- м'ягкі зрілі сири -- мягкие свежие сыры -- м'ягкі свіжі сири -- плаленные сыры -- плавлені сири -- пороки сыров -- пороки сирів
Аннотация: Условия получения сыропригодного молока, способы подготовки молока к переработке, оптимальные технологические параметры производства сыра.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Доп.точки доступа:
Белова, Г. А.; Бузов, И. П.; Буткус, К. Д.; Виноградова, Р. П.; Шилер, Г. Г. \ред.\
Экземпляры всего: 2
ВВ (1), ФОНД (1)
Свободны: ВВ (1), ФОНД (1)
Найти похожие

637.3
C51

Cheeses of the world [Текст] / Bernard Nantet [et. al.] ; des. Louise Brody ; phot. Jean-Pierre Dieterlen. - New York : Rizzoli, 1993. - 255 p. - Текст: англ. - Ind.: p. 254-255. - 80000.00 крб
Примечания об особенностях:
Дарунок Ігоря Мухина, працівника Бібліотеки Конгресу США, 1994 рік

УДК

637.3

ББК 36.958
Рубрики: Сири--Історія--Популярні видання

фывфывфыв:
сыры -- сироварство -- сыроделие -- французькі сири -- французские сыры -- харчові продукти -- пищевые продукты -- молочні продукти -- молочные продукты
Аннотация: The book is about cheese in all its many glorious varieties. What it looks like, what it tastes like, where it comes from, what you should do with it and why, how to choose a cheese you'll like and how best to enjoy it. It gives you an in-depth understanding of the world of cheese - the science, the smells, the succulence.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Доп.точки доступа:
Nantet, Bernard; Rance, Patrick; Botkine, Francoise; Lyon, Ninette; Ribaut, Jeas Claude; Brody, Louise \des.\; Dieterlen, Jean-Piepre \phot.\
Экземпляры всего: 1
ІН (1)
Свободных экз. нет
Найти похожие

637.3:634.58
Т38

Технологія сирного продукту замороженого з додаванням концентрату ядра арахісу [] : монографія / [Обозна М. В. та ін.] ; за ред. П. В. Гурського, Ф. В. Перцевого ; [Сум. нац. аграр. ун-т, Харк. нац. техн. ун-т с.-г. ім. П. Василенка, Економ. ун-т (Вроцлав, Польща), Ун-т "Георге Барициу" (Брашов, Румунія)]. - Суми : Унів. кн., 2016. - 157, [1] с. : рис., табл. - Авт. зазначено на звороті тит. арк. - Скор.: с. 3. - Л-ра: с. 140-157. - ISBN 978-966-680-780-2 : 85.00 грн

УДК

637.3:634.58

637.352
Н63

Николаев, Алексей Михайлович.
Технология мягких сыров [] / А. М. Николаев ; [ред. Н. К. Рыбакова]. - Москва : Пищевая пром-сть, 1980. - 214 с. : рис., табл. - (Качество. Ассортимент). - Лит.: с. 210. - 0.60 р.

УДК

637.352

ББК 36.958
Рубрики: Сироварство--Практичні посібники

фывфывфыв:
сыроварение -- производство мягких сыров -- виробництво м'яких сирів -- состав молока -- склад молока -- молоко -- сичужные сыры -- сичужні сири -- кислотные сыры -- кислотні сири -- формование сыра -- формування сиру -- созревание мягких сыров -- дозрівання м'якого сиру -- качество мягких сыров -- якість м'яких сирів
Аннотация: Технология мягких сыров с созреванием и свежих без созревания, особенности микробиологических и биохимических процессов при их выработке.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Доп.точки доступа:
Рыбакова, Н. К. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ВВ (1)
Свободны: ВВ (1)
Найти похожие

637.33.02
О-22

Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки [] : справочник / [Г. Г. Шилер и др.] ; под общ. ред. Г. Г. Шилера. - Москва : Агропромиздат, 1990. - 207 с. : рис., табл. - Авт. зазначено на звороті тит. арк. - Лит.: с. 202. - Предм. указ.: с. 205-207. - ISBN 5-10-000925-X : 0.70 р.

УДК

637.33.02

ББК 36.958
Рубрики: Сироварство--Обладнання--Довідкові видання

фывфывфыв:
сыроварение -- молочная смесь -- молочна суміш -- сырное зерно -- сирне зерно -- формование сыра -- формування сиру -- созревание сыров -- дозрівання сирів -- посолка сыра -- посолка сиру -- переработка сыворотки -- переробка сироватки -- машины для производства сыров -- машини для виробництва сирів
Аннотация: Оборудование для получения, транспортирования и обработки молока, формования сыра, его посолки и отгрузки, для получения плавленых сыров и переработки сыворотки.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Доп.точки доступа:
Шилер, Гергард Генрихович; Шнейдер, Леонид Константинович; Миргородский, Болеслав Георгиевич; Кончаковский, Геннадий Алексеевич; Шилер, Гергард Генрихович \ред.\
Экземпляры всего: 2
ВВ (1), ФОНД (1)
Свободны: ВВ (1), ФОНД (1)
Найти похожие

10.

637.3
Д46

Диланян, Завен Христофорович.
Основы сыроделия [] / З. Х. Диланян. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищевая пром-сть, 1980. - 113 с. : рис., табл. - Лит.: с. 112. - 0.40. р.

УДК

637.3

ББК 36.958
Рубрики: Сироварство--Практичні посібники

фывфывфыв:
сыроварение -- состав молока -- склад молока -- сыропригодность молока -- сиропридатність молока -- образование сычужного сгустка -- утворення сичужного згустку -- формование сыров -- формування сирів -- созревание сыров -- дозрівання сирів
Аннотация: Состав и свойства молока, их значение в сыроделии, сыропригодность молока и факторы, ее обуславливающие.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Экземпляры всего: 1
ВВ (1)
Свободны: ВВ (1)
Найти похожие

11.

637.33
П83

Протопопов, Игорь Иванович.
Автоматизация процессов производства сыра [] / И. И. Протопопов. - Москва : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 134 с. : рис. - Лит.: с. 129-130. - 0.45 р.

УДК

637.33

ББК 36.958
Рубрики: Сироварство--Автоматизація--Практичні посібники

фывфывфыв:
сыроварение -- обработка молока -- обробка молока -- сырный сгусток -- сирний згусток -- сырное зерно -- сирне зерно -- автоматизация сыродельной промышленности -- автоматизація сироварної промисловості
Аннотация: Автоматизация производства сыра на стадиях реализации технологии выработки сыров и автоматизированное управление производства сыров в целом.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Экземпляры всего: 1
ВВ (1)
Свободны: ВВ (1)
Найти похожие

12.

637.3
С59

Соколова, Зоя Сергеевна.
Технология сыра и продуктов переработки сыворотки [] : учеб. пособие для вузов / З. С. Соколова, Л. И. Лакомова, В. Г. Тиняков ; [ред. С. В. Палюх]. - Москва : Агропромиздат, 1992. - 334 с. : рис., табл. - (Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений). - Лит.: с. 331. - ISBN 5-10-0020296 : 4.53 р.

УДК

637.3

ББК 36.958
Рубрики: Сироварство--Молочні продукти--Навчальні видання для вищої школи

фывфывфыв:
сыроварение -- молочные продукты -- натуральные сыры -- натуральні сири -- бактериальные закваски -- бактеріальні закваски -- твердые сыры -- тверді сири -- мягкие сыры -- м'які сири -- кисломолочные сыры -- кисломолочні сири -- плавленые сыры -- плавлені сири -- переработка сыворотки -- переробка сироватки
Аннотация: Комплекс требований к молоку, способы повышения его сыропригодности, направления использования сырья с переработкой сыворотки.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Доп.точки доступа:
Лакомова, Лариса Ивановна; Тиняков, Владимир Георгиевич; Палюх, С. В. \ред.\
Экземпляры всего: 2
ФОНД (1), ВВ (1)
Свободны: ФОНД (1), ВВ (1)
Найти похожие

13.

637.33
Д 46

Диланян, З. Х.
Сыроделие [] / З. Х. Диланян. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищевая пром-сть, 1973. - 397[1] с. : рис., табл. - Лит.: с. 392-396. - 1.23 р.

УДК

637.33

ББК 36.958
Рубрики: Сироварство--Технологія--Практичні посібники

фывфывфыв:
сыроварение -- формование сыра -- формування сиру -- пороки сыров -- дефекти сиру -- классификация сыров -- класифікація сиру -- твердые сыры -- тверді сири -- прессуемые сыры -- пресовані сири -- сыры с копчением -- сири з коптінням -- сыры бескорковые -- сири безкоркові -- полутвердые сыры -- напівтверді сири -- мягкие сыры -- м'які сири -- кисломолочные сыры -- кисломолочні сири -- переработанные сыры -- перероблені сири
Аннотация: Описаны теоретические основы и технология различных видов сыров.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Экземпляры всего: 1
ВВ (1)
Свободны: ВВ (1)
Найти похожие

14.

637.3
К 90

Кулешова, Мария Фоминишна.
Плавленые сыры [] / М. Ф. Кулешова, В. Г. Тиняков. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищевая пром-сть, 1977. - 176 с. : рис., табл. - (Современная технология). - Лит.: с. 168-174. - 0.60 р.

УДК

637.3

ББК 36.958
Рубрики: Сироварство--Технології--Практичні посібники

фывфывфыв:
сыроварение -- свойства плавленых сыров -- властивості плавлених сирів -- технологический процесс производства плавленых сыров -- технологічний процес виробництва плавлених сирів -- виды плавленых сыров -- види плавлених сирів -- пороки плавленых сыров -- дефекти плавлених сирів
Аннотация: Микроструктура, свойства плавленых сыров, применяемое сырье, общая и частная технология плавленых сыров.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Доп.точки доступа:
Тиняков, Владимир Георгиевич
Экземпляры всего: 1
ВВ (1)
Свободны: ВВ (1)
Найти похожие

15.

Гатицький, Ян.
Українські фермери вручну роблять сири з козиного молока [] / Я. Гатицький, Е. Гатицька // Тваринництво України. - 2019. - N 1. - С. 8-10 : фот.
Рубрики: Кози--Сироварство
фывфывфыв:
домашній козиний сир

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Доп.точки доступа:
Гатицька, Ельвіра

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ВВ (1)
Свободны: ВВ (1)

Найти похожие

16.

Приходько, Е. А.
Ферма СтреКоза: философия сыроварения [] / Е. А. Приходько // Тваринництво сьогодні = Животноводство сегодня : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 5. - С. 30-34 : фот. цв.
Рубрики: Козівництво--Сироварство
фывфывфыв:
козоводство -- сыроварение

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ВВ (1)
Свободны: ВВ (1)

Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)