Зведений каталог Житомирської обласної універсальної наукової бібліотеки ім. О. Ольжича та бібліотек Житомирської області

Про нас

Електронний депозитарій LIBO

Зведений каталог України

Базы данных

Електронний каталог ЖОУНБ ім. О. Ольжича- результаты поиска

Вид поиска

Електронний каталог ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Цінні та рідкісні видання ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Звягельська бібліотека ЗМР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: <.>K=выпечка хлеба<.>

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

664.6(075)
А 93

Ауэрман, Лев Янович.
Технология хлебопекарного производства [] : учебник для студ. вузов / Л. Я. Ауэрман ; [под общ. ред. Л. И. Пучковой]. - 9-е изд., переработ. и доп. - С.Пб. : Профессия, 2005. - 414, [2] с. : табл. - (Учебник для вузов). - Лит.: с. 406-410. - ISBN 5-93913-032-1 : 80.00 грн

УДК

664.6(075)

ББК 36.83я73
Рубрики: Хлібопекарське виробництво--Навчальні видання для вищої школи

фывфывфыв:
развитие хлебопекарной промышленности -- розвиток хлбопекарської промисловості -- производство хлебобулочных изделий -- виробництво хлібобулочних виробів -- хлебопекарные свойства сырья -- хлібопекарні властивості сировини -- хранение хлебопекарного сырья -- зберігання хлібопекарної сировини -- подготовка хлебопекарного сырья -- підготовка хлібопекарної сировини -- приготовление пшеничного теста -- приготування пшеничного тіста -- пригортовление ржаного теста -- приготування житнього тіста -- разделка теста -- поділ тіста -- выпечка хлеба -- випікання хліба -- хранение хлеба -- зберігання хліба -- выход хлеба -- вихід хліба -- качество хлеба -- якість хліба -- болезни хлеба -- хвороби хліба -- ассортимент хлеба -- асортимент хліба -- пищевая ценность хлеба -- харчова цінність хліба
Аннотация: Процесс производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки, передовой производственный опыт.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Доп.точки доступа:
Пучкова, Л. И. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ВВ (1)
Свободны: ВВ (1)
Найти похожие

664.61
М15

Маклюков, Илья Иванович.
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства [] : учебник / И. И. Маклюков, В. И. Маклюков. - 4-е изд., перераб. и доп. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1983. - 272 с. : рис., табл. - Прил.: с. 259-266. - Лит.: с. 267. - Предм. указ.: с. 267-268. - 0.95 р.

УДК

664.61

ББК 36.830.4-51я73
Рубрики: Хлібопекарне виробництво--Промислові печі--Навчальні видання для вищої школи
Кондитерське виробництво--Промислові печі--Навчальні видання для вищої школи

фывфывфыв:
печной агрегат -- пічний агрегат -- классификация печей -- класифікація печей -- выпечка хлеба -- випічка хліба -- гигрометрическая обработка теста -- гігрометрична обробка тіста -- тепловой баланс печного агрегата -- тепловий баланс пічного агрегату -- теплообмен в пекарной камере -- теплообмін в пекарській камері -- канальные печи -- канальні печі -- конструкции печей -- конструкції печей -- печи с газовым обогревом -- печі з газовим підігрівом -- печи с электроподогревом -- печі з електропідігрівом -- пуск печного агрегата -- запуск пічного агрегату -- расчет хлебопекарной печи -- розрахунок хлібопекарної печі
Аннотация: Теории печей хлебопекарного и кондитерского производства, описаны наиболее распространенные конструкции печей с разными способами обогрева.

Держатели документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича

Доп.точки доступа:
Маклюков, Владимир Ильич
Экземпляры всего: 1
ВВ (1)
Свободны: ВВ (1)
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)