Пошуковий запит: <.>K=інгредієнти<.> |
Загальна кількість знайдених документів : 32
Показані документи с 1 за 30 |
|
1. 
| 663/664(075.8)
С 40
Сирохман, Іван Васильович.
Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення [] : навч. посібник / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. - К. : Центр учбов. л-ри, 2009. - 544 с. : табл., рис. - Л-ра: с.528. - ISBN 978-966-364-803-3 : 091.00 грн, 104.00 грнББК 36-9я73
Рубрики: Товарознавство--продовольчі товари--Навчальні видання для вищої школи
Кл.слова (ненормовані):
еволюція європейського харчування -- функції їжі -- гігієна харчування -- індустрія здорового харчування -- адекватне харчування -- харчові інгредієнти -- функціональні продукти -- функціональне харчування -- харчові добавки -- біологічно активні добавки -- біокоректори -- нетрадиційна харчова сировина -- зерноборошняні товари -- біотехнологічні продукти -- цукристі кондитерські вироби -- функціональні напої -- профілактичні напої -- адаптогенні напої -- молочні продукти -- молочні про-і пребіотичні продукти -- жирові продукти -- олієжирові продукти -- емульсійні жирові продукти -- м'ясні продукти -- м'ясні напівфабрикати -- ковбасні вироби -- рибні товари
Анотація: Проблеми функцій їжі, інгредієнтний склад, створення, виробництво та характеристика асортименту функціональних продуктів харчування.
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Дод.точки доступу:
Завгородня, В.М.
Примірників всього: 2
ВВ (1), ФОНД (1)
Свободны: ВВ (1), ФОНД (1)
Знайти схожі
|
2.
|
Химия цвета мясных продуктов [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 1. - С. 36-37 : рис.
Рубрики: М'ясні продукти--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
показники якості м'яса -- показатели качества мяса -- миоглобин мяса -- міоглобін м'яса
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
3.
|
Чернов, Александр.
Clean Smoke - чистое копчение, высокое качество и экологические преимущества [] / А. Чернов // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 2. - С. 26-29 : фот. цв.
Рубрики: М'ясні продукти--Копченості
Кл.слова (ненормовані):
безопасные копченые продукты -- безпечні копчені продукти -- ингредиенты процесса копчения -- інгредієнти процессу копчення -- чистое копчение -- чисте копчення
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
4.
|
Шевченко, І. І.
Стабілізація забарвлення шинкових виробів [] / І. І. Шевченко, Ю. П. Крижова // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 2. - С. 34-38 : фот. - Бібліогр. в кінці ст.
Рубрики: М'ясні продукти--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
забарвлення шинки -- стабілізатори кольору
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Дод.точки доступу:
Крижова, Ю. П.
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
5.
|
Шевченко, І. І.
Основні закономірності збереження кольору свіжого м'яса в межах класифікаційних груп [] / І. І. Шевченко, Ю. П. Крижова // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 3. - С. 33-34 : табл. - Бібліогр. в кінці ст.
Рубрики: М'ясні продукти--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
якість м'ясних продуктів -- колір м'ясних продуктів
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Дод.точки доступу:
Крижова, Ю. П.
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
6.
|
Никитина, Н.
Мясные паштеты: особенности сырья и технологии производства [] / Н. Никитина // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 7. - С. 28-29 : рис.
Рубрики: Паштети--М'ясне виробництво--Технологія
Паштети--М'ясне виробництво--Сировина
Кл.слова (ненормовані):
паштеты -- паштети -- классификация паштетов -- класифікація паштетів -- игредиенты паштетов -- інгредієнти паштетів
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
7.
|
Сарделька "Любимая" 1 С. Рецепт от компании IGIS [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 9. - С. 26-27 : рис.
Рубрики: Ковбасне виробництво--Технологія
Кл.слова (ненормовані):
колбасное производство -- ковбасне виробництво -- ингредиенты сарделек -- інгредієнти сардельок
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
8.
|
Крижова, Ю. П.
Сардельки з бактеріальною закваскою та зниженим вмістом жиру [] / Ю. П. Крижова, С. В. Коваленко // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 9. - С. 28-29 : рис. - Бібліогр. в кінці ст.
Рубрики: Ковбасне виробництво--Технологія
Кл.слова (ненормовані):
інгредієнти сардельок -- бактеріальна закваска -- знижений вміст жиру
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Дод.точки доступу:
Коваленко, С. В.
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
9.
|
Черноус, Ю.
Инновации в полуфабрикатах [] / Ю. Черноус // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 10. - С. 36-39 : рис.
Рубрики: М'ясне виробництво--Інноваційні технології
Кл.слова (ненормовані):
мясные продукты -- м'ясні продукти -- ингредиенты -- інгредієнти -- функциональные продукты -- функціональні продукти -- рецептура инновационных продуктов -- репептура інноваційних продуктів
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
10.
| 664.1
К 84
Крутошикова, А.
Подслащивающие вещества в пищевой промышленности [] = Prirodne a synteticke latky sladkej chuti / А. Крутошикова, М. Угер ; пер. со словац., ред. и предисл. И. Ф. Бугаенко. - Москва : Агропромиздат, 1988. - 158 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце разд. - Предм. указ.: с. 150-155. - ISBN 5-10-001261-7 : 1.70 р.ББК 36.98
Рубрики: Харчові виробництва--Інгредієнти--Практичні посібники
Кл.слова (ненормовані):
пищевое производство -- ингредиенты -- природные подслащивающие вещества -- природні підсолоджуючі речовини -- синтетические подслащивающие вещества -- синтетичні підсолоджуючі речовини -- сахарин -- цикламаты -- цикламати -- сахариды -- сахариди -- моносахариды -- моносахариди -- дисахариды -- дисахариди -- оксатиацинондиоксиды -- оксатіацінондіоксиди -- аспартам -- смешанные подслащивающие вещества -- змішані підсолоджуючі речовини
Анотація: Систематизированы данные по природным и синтетическим веществам, рассматриваются свойства и способы получения подслащивающих веществ, их энергетическая ценность.
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Дод.точки доступу:
Угер, М.; Бугаенко, И. Ф. \пер., ред., авт. предисл.\
Примірників всього: 2
АБ (1), ВВ (1)
Свободны: АБ (1), ВВ (1)
Знайти схожі
|
11.
|
Для элитных мясных деликатесов [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 11. - С. 30-31 : рис.
Рубрики: М'ясні продукти--Інгредієнти--Якість
Кл.слова (ненормовані):
мясные продукты -- м'ясні продукти -- ингредиенты -- інгредієнти -- деликатесные мясные продукты -- делікатесні м'ясні продукти
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
12.
|
Итальянская панчетта [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 11. - С. 38-40 : рис.
Рубрики: М'ясні продукти--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
мясные продукты -- м'ясні продукти -- ингредиенты -- інгредієнти -- рецепты панчетты -- рецепти панчетти -- панчетта в домашних условиях -- панчетта в домашніх умовах
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
13.
|
Качество мясного сырья для деликатесных продуктов [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 11. - С. 42-43 : рис.
Рубрики: М'ясні продукти--Інгредієнти--Якість
Кл.слова (ненормовані):
мясные продукты -- м'ясні продукти -- ингредиенты -- інгредієнти -- дефекты мяса -- дефекти м'яса
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
14.
|
Управление влагосвязывающей способностью мясного сырья с помощью пищевых фосфатов [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 1. - С. 24-25 : рис.
Рубрики: М'ясне виробництво--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
мясное производство -- ингредиенты -- пищевые фосфаты -- харчові фосфати
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
15.
|
Лапотко, А.
Производству комбикормов - новые ориентиры [] / А. Лапотко, А. Зиновенко // Тваринництво України. - 2018. - N 9/10. - С. 36-42 : ил.
Рубрики: Комбікорми
Кл.слова (ненормовані):
комбикорма -- вторичные кормовые ресурсы -- вторинні кормові ресурси -- кормовые ингредиенты -- кормові інгредієнти
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Дод.точки доступу:
Зиновенко, А.
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
16.
|
Производство мясных деликатесных продуктов. Пути усовершенствования от концерна "MANE" [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 2. - С. 28-29 : рис.
Рубрики: М'ясні продукти--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
мясные продукты -- ингредиенты -- элитные мясные деликатесы -- елітні м'ясні делікатеси
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
17.
|
Все о реакции Майяра или "вкусная" пищевая химия [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 2. - С. 30-31 : рис.
Рубрики: М'ясні продукти--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
мясные продукты -- ингредиенты -- пищевая химия -- харчова хімія
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
18.
|
Влагосвязующая способность - основополагающая технологическая характеристика мясного сырья [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 4. - С. 32-33 : рис.
Рубрики: М'ясне виробництво--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
мясное производство -- ингредиенты -- вода в мясе -- вода в м'ясі
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
19.
|
Особенности химии цвета мясных продуктов [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 3. - С. 30-31 : рис.
Рубрики: Ковбасне виробництво--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
колбасное производство -- ингредиенты -- цвет вареной колбасы -- колір вареної ковбаси
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
20.
|
Взаимодействие порошка сыворотки, l-каррагинана и жиров, а также их влияние на физические показатели структуры и органолептические свойства различных рецептур колбасы из мяса индейки [] / Н. Зуари [и др.] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 5. - С. 38-41 : рис., табл. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Ковбасне виробництво--Індички--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
колбасное производство -- индейка -- мясо индейки -- м'ясо індички
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Дод.точки доступу:
Зуари, Насим; Айади, М. А.; Гадж-Тайеб, Сахир; Фриха, Ф.; Антиа, Х.
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
21.
|
IFFA 2019: Куда движется мировой рынок ингредиентов? [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 6. - С. 24-30 : фот. цв.
Рубрики: М'ясне виробництво--Інгредієнти--Світові ринки
Кл.слова (ненормовані):
мясное производство -- ингредиенты
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
22.
|
Посол мясного сырья - так ли все просто? [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 6. - С. 38-39 : рис.
Рубрики: М'ясне виробництво--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
мясное производство -- ингредиенты -- посол сырья -- соління сировини
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
23.
|
Собец, Виктор.
Избавиться от кислоты в колбасах? Мы знаем как! [] / В. Собец // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 7. - С. 28-29 : рис.
Рубрики: Ковбасне виробництво--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
колбасное производство -- сушіння ковбаси -- сушка колбас
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
24.
|
Нитрит натрия: есть ли альтернатива? [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 7. - С. 30-31 : рис.
Рубрики: Ковбасне виробництво--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
ковбасне виробництво -- стабілізатори кольору ковбаси -- стабилизаторы цвета колбасы
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
25.
|
Андриеш, Андрей.
Вкусоароматические добавки для мясных продуктов [] / А. Андриеш // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 8. - С. 32-33 : рис.
Рубрики: Ковбасне виробництво--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
колбасное производство -- смак ковбасних виробів -- вкус колбасных изделий -- аромат ковбасних виробів -- аромат колбасных изделий
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
26.
|
Пельмени всех стран, объединяйтесь [] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - № 8. - С. 34-35 : рис. ; № 9. - С. 34-35
Рубрики: Ковбасне виробництво--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
колбасное производство
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
mjab/2019/8 :
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
mjab/2019/9 :
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
27.
|
Мостова, Іванна.
Вказування насичених жирів на етикетці: важливі деталі [] / І. Мостова // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 9. - С. 28-30 : рис.
Рубрики: Ковбасне виробництво--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
насичені жири -- маркування ковбасних виробів
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
28.
|
Федоренко, Марина.
Альтернативные источники белка [] / М. Федоренко // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 9. - С. 22-31 : рис.
Рубрики: М'ясне виробництво--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
мясное производство -- заменители мяса -- замінники м'яса -- м'ясо із пробірки -- мясо из пробирки -- грибні міцелії і виробництво -- грибные мицелии и производство -- альтернативные белки -- альтернативні білки
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
29.
|
Розроблення математичного апарату експертної системи для моделювання рецептур морозива із заданими показниками якості [] / Н. М. Бреус [та ін.] // Наука та інновації = Science and Innovation. - 2019. - N 5. - С. 62-72 : рис. - Літ.: с. 69-72
. - ISSN 1815-2066
Рубрики: Морозиво--Рецептура--Якість
Кл.слова (ненормовані):
моделювання рецептур морозива -- якість готового продукту -- складові компоненти морозива -- функціонально-технологічні інгредієнти
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Дод.точки доступу:
Бреус, Наталія Миколаївна; Грибков, Сергій Віталійович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Сєдих, О. Л.
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
30.
|
Мэддок, Роберт.
Как сделать вкусную колбасу с уменьшением содержания натрия [] / Р. Мэддок // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 10. - С. 38-42 : рис.
Рубрики: Ковбасне виробництво--Інгредієнти
Кл.слова (ненормовані):
колбасное производство -- соль в рецептуре колбас -- сіль в рецептурі ковбаси
Утримувачі документа:
ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Є примірники у відділах:
всього 1 : ВВ (1)
Вільні: ВВ (1)
Знайти схожі
|
|
|
|
Електронний каталог ЖОУНБ ім. О. Ольжича
Стандартний
Про нас