И 88 Исследование продовольственных товаров [] : учеб. пособие для вузов / [В. И. Базарова и др.]. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1986. - 295 с. : рис., табл. - Авт. зазначено на звороті тит. арк. - 1.00 р. Рубрики: Продовольчі товари--Дослідження--Навчальні видання для вищої школи фывфывфыв: измерительные методы исследования -- вимірювальні методи дослідження -- органолептичні дослідження -- органолептические исследования -- исследование зерновых товаров -- дослідження зернових товарів -- исследование крахмала -- дослідження крахмалу -- исследование сахара -- дослідження цукру -- исследование меда -- дослідження меду -- исследование кондитерских изделий -- дослідження кондитерських виробів -- исследование плодов -- дослідження плодів -- исследование овощей -- дослідження овочів -- исследование вкусовых товаров -- дослідження вкусових товарів -- исследование пищевых жиров -- дослідження харчових жирів -- исследование молочных продуктов -- дослідження молочних продуктів -- исследование мясных товаров -- дослідження м'ясних товарів -- исследование рыбных товаров -- дослідження рибних товарів Аннотация: Рассматриваются физические, физико-химические и химические методы исследования качества продовольственных товаров, способы проведения органолептической оценки каждой группы пищевых продуктов. Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Доп.точки доступа: Базарова, Валентина Ивановна; Боровикова, Любовь Александровна; Дорофеев, Альберт Леонидович; Евдокимов, А. М. Экземпляры всего: 2 ФОНД (1), ВВ (1) Свободны: ФОНД (1), ВВ (1) |