641/642(075.8) Р78     Ростовський, Володимир Сергійович.     Теоретичні основи технології громадського харчування. Загальна частина [] : навч. посібник / В. С. Ростовський. - К. : Кондор, 2016. - 197, [1] с. : рис., табл. - Л-ра: с. 196-197. - ISBN 966-351-026-9 : 100.00 грн УДК 641/642(075.8) ББК 36.99я73 Рубрики: Громадське харчування--Кулінарія--Технологічні процеси--Навчальні видання     фывфывфыв: кулінарна обробка продуктів -- кулинарная обработка продуктов -- теплова обробка продуктів -- тепловая обработка продуктов -- жири харчових продуктів -- жиры пищевых продуктов -- білки харчових продуктів -- белки пищевых продуктов -- вуглеводи харчових продуктів -- углеводы пищевых продуктов -- вітаміни харчових продуктів -- витамины пищевых продуктов -- барвникові речовини плодів -- красящие вещества плодов -- смак продуктів -- вкус продуктов -- аромат продуктів -- аромат продуктов -- зберігання продуктів -- сохранность продуктов -- продукти рослинного походження -- продукты растительного происхождения -- продукти тваринного походження -- продукты животного происхождения Аннотация: Теоретичні основи кулінарної обробки харчових продуктів та її вплив на їхню харчову цінність, дається характеристика технологічних процесів. Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Экземпляры всего: 1 ВВ (1) Свободны: ВВ (1)

641.55(083.12) Л14     Лагутина, Лидия Анатольевна.     Блюда праздничного стола [] : [cб. кулинар. рецептов] / Л. А. Лагутина, С. В. Лагутина. - Ростов н/Д : Проф-Пресс, 2002. - 798, [2] с. : цв. ил. - ISBN 5-94582-043-1 : 50.00 грн УДК 641.55(083.12) ББК 36.99 Рубрики: Обрядова кулінарія--Рецептура--Популярні видання     фывфывфыв: оформление праздничного стола -- оформлення святкового столу -- праздничные блюда -- святкові страви -- сохранность продуктов -- збереження продуктів -- домашние заготовки -- домашні заготовки -- холодные закуски -- холодні закуски -- горячие закуски -- гарячі закуски -- овощные блюда -- овочеві страви -- закусочные торты -- закусочні торти -- домашние наливки -- домашні наливки Аннотация: В сборнике кулинарных рецептов предложены малоизвестные и оригинальные блюда для застолья на наиболее популярные праздники. Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Доп.точки доступа: Лагутина, Светлана Владимировна Экземпляры всего: 1 ФОНД (1) Свободны: ФОНД (1)