Р78 Ростовський, Володимир Сергійович. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів [] : навч. посіб. / Ростовський В. С., Новікова О. В. - Київ : Ліра-К, 2009. - 573, [3] с. : рис., табл. - Бібліогр.: с. 468. - Дод.: с. 469-573. - ISBN 978-966-969-38-6-0 : 75.00 грн
Рубрики: Борошняні кондитерські вироби--Напівфабрикати--Приготування--Навчальні видання Кл.слова (ненормовані): кондитерський посуд -- кондитерська сировина -- кондитерські напівфабрикати -- креми -- тісто -- торти -- тістечка -- вироби з черствого хліба -- стандартизація -- контроль якості -- кондитерський цех -- охорона праці -- санітарні вимоги -- протипожежні заходи Анотація: Викладена комплексна технологія виробництва борошняних кондитерських виробів, наведені вимоги до організації кондитерського цеху, безпеки та охорони праці. Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Новікова, Олена Володимирівна Примірників всього: 2 ФОНД (1), ВВ (1) Свободны: ФОНД (1), ВВ (1) |
Н72 Новікова, Олена Володимирівна. Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [] : навч. посібник / О. В. Новікова. - Вид. 2-е, переробл. та допов. - К. : Ліра-К, 2015. - 540 с. : рис., табл. - Бібліогр.: с. 538. - ISBN 978-966-2609-35-6 : 160.00 грн
Рубрики: Хлібопекарське виробницство--Технології--Навчальні видання для вищої школи Борошняні кондитерські вироби--Технології--Навчальні видання для вищої школи Кл.слова (ненормовані): виробництво хліба -- вихід хліба -- зберігання хліба -- транспортування хліба -- якість хліба -- борошняні кондитерські вироби -- напівфабрикати борошняних кондитерських виробів -- креми кондитерські -- оздоблення напівфабрикатів -- дріжджове тісто -- бездріжджове тісто -- тістечка -- торти -- якість кондитрської продукції -- організація праці кондитера Анотація: Комплексна технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів сировина, характеристика способів приготування. Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Примірників всього: 1 ВВ (1) Свободны: ВВ (1) |
Н72 Новікова, Олена Володимирівна. Організація, технічне оснащення малих підприємств з виготовлення хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [] : підручник / О. В. Новікова, В. О. Алексенко. - Харків : Світ Книг, 2018. - 195, [1] с. : іл., рис., табл. - Літ.: с. 195. - ISBN 978-966-2678-56-7 : 135.00 грн
Рубрики: Харчове обладнення--Хлібопекарське виробництво--Проектування--Навчальні видання Харчове обладнення--Кондитерське виробництво--Проектування--Навчальні видання Кл.слова (ненормовані): підприємства малої потужності -- технологічний цикл приготування хліба -- виробництво хлібобулочних виробів -- зберігання напівфабрикатів -- упаковка -- організація технологічного процесу -- організація робочих місць -- технологічне обладнання -- санітарно-гігієнічні вимоги -- безпека праці Анотація: Організація, технічне оснащення робіт з виготовлення хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів на малих підприємствах. Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Алексенко, Вікторія Олексіївна Примірників всього: 1 ВВ (1) Свободны: ВВ (1) |
О-64 Організація харчування та обслуговування туристів на підприємствах ресторанного господарства [] : навч. посіб. / О. В. Новікова [та ін.] ; М-во освіти і науки України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, Харків. торгов.-економ. коледж КНТЕУ, Харків. кооперат. торгов.-економ. коледж. - Вид. друге, стер. - Харків : Світ книг, 2019. - 410, [2] с. : рис., табл. - Літ.: с. 393-394. - Дод.: с. 395-410. - ISBN 978-966-2678-20-8 : 171.00 грн
Рубрики: Ресторанно-готельний бізнес--Харчування--Організація--Навчальні видання для вищої школи Кл.слова (ненормовані): ресторанне господарство -- сервісне обслуговування туристів -- класи обслуговування -- кейтерінг -- харчування іноземних туристів -- харчування різних народів -- види туризму Анотація: Організація обслуговування туристів на підприємствах ресторанного господарства: специфіка, методи, форми та прогресивні технології обслуговування. Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Новікова, Олена Володимирівна; Радченко, Людмила Олексіївна; Вініченко, Катерина Петрівна; Льовшина, Людмила Дмитрівна; Міністерство освіти і науки України; Харківський державний університет харчування та торгівлі; Харків. торговельно-економічний коледж КНТЕУ; Харківський кооперативний торговельно-економічний коледж Примірників всього: 2 ВВ (1), ФОНД (1) Свободны: ВВ (1), ФОНД (1) |
М50 Менеджмент ресторанного господарства [] : навч. посіб. / Л. М. Яцун [та ін.] ; М-во освіти і науки України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Вид. 2-ге, стер. - Харків : Світ книг, 2019. - 485, [1] с. : рис., табл. - Літ.: с. 483-485. - ISBN 978-966-2678-26-0 : 315.00 грн
Рубрики: Ресторани--Менеджмент--Навчальні видання Кл.слова (ненормовані): управління підприємствами -- технологія управління -- франчайзинг -- менеджмент -- управлінські рішення -- менеджмент бізнес-процесів -- управління виробничими процесами -- управління витратами -- управління логістичними процесами -- управління якістю -- організація праці персоналу -- системи автоматизації управління Анотація: Теоретичні положення менеджменту в ресторанному господарстві: планування, мотивація, контроль, координація роботи, управління бізнес-процесами. Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Яцун, Леонід Миколайович; Новікова, Олена Володимирівна; Льовшина, Людмила Дмитрівна; Ткаченко, Ольга Петрівна; Міністерство освіти і науки України; Харківський державний університет харчування і торгівлі Примірників всього: 2 ВВ (1), ФОНД (1) Свободны: ВВ (1), ФОНД (1) |
Н72 Новікова, Олена Володимирівна. Малювання та ліплення для кондитерів [] : підручник / О. В. Новікова, М. В. Політика ; М-во освіти і науки України, Харків. центр профес.-техніч. освіти №4. - Харків : Світ книг, 2018. - 205, [1] с. : рис. - Літ.: с. 201. - Дод.: с. 202-205. - ISBN 978-966-2678-17-8 : 149.00 грн
Рубрики: Кондитерські вироби--Ліплення--Малювання--Навчальні видання Кл.слова (ненормовані): техніка малювання -- геометричні композиції в малюнку -- малювання орнаменту -- колір композиції малюнка -- натюрморт -- малювання з натури -- малювання тортів -- композиція тортів -- виготовлення макетів тортів Анотація: Техніка і технології оформлення кондитерських виробів, основи малюнку та ліплення, побудова геометричної композиції в малюнку. Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Політика, Марина Вікторівна; Міністерство освіти і науки УкраїниХарківський центр професійно-технічної освіти №4 Примірників всього: 1 ВВ (1) Свободны: ВВ (1) |