Взаимодействие порошка сыворотки, l-каррагинана и жиров, а также их влияние на физические показатели структуры и органолептические свойства различных рецептур колбасы из мяса индейки [] / Н. Зуари [и др.] // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2019. - N 5. - С. 38-41 : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. Рубрики: Ковбасне виробництво--Індички--Інгредієнти Кл.слова (ненормовані): колбасное производство -- индейка -- мясо индейки -- м'ясо індички Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Зуари, Насим; Айади, М. А.; Гадж-Тайеб, Сахир; Фриха, Ф.; Антиа, Х. Є примірники у відділах: всього 1 : ВВ (1) Вільні: ВВ (1)