О-53 Оленев, Юрий Александрович. Производство мороженого [] : учебник для проф.-техн. училищ / Ю. А. Оленев, Н. Д. Зубова. - М. : Пищевая промышленность, 1977. - 229 с. : рис., табл. - (Для кадров массовых профессий). - 0.37 р.
Рубрики: Морозиво--Виробництво--Навчальні видання Кл.слова (ненормовані): качество мороженого -- якість морозива -- пищевая ценность мороженого -- харчова цінність морозива -- молочные продукты -- молочні продукти -- смеси мороженого -- суміші морозива -- приготовление вафель -- виготовлення вафель -- классификация мороженого -- класифікація морозива -- технология мороженого -- технологія морозива -- упаковка мороженого -- упаковка морозива -- реализация мороженого -- реалізація морозива -- методы исследований мороженого -- методи досліждень морозива Анотація: Рассмотрено сырье для производства мороженого, а также технология и оборудование. Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Зубова, Надежда Дмитриевна Примірників всього: 1 ВВ (1) Свободны: ВВ (1) |