Д71 Доцяк, Віра Сисоївна. Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів [] : підручник / В. С. Доцяк, Л. О. Стременко, І. В. Стременко. - К. : Вища шк., 1998. - 519 с. : рис., табл., фото. кол. - Дод.: с. 513-517. - ISBN 5-11-004724-3 : 21.00 грн
Рубрики: Громадське харчування--Організація--Навчальні видання Громадське харчування--Кулінарія--Навчальні видання Кл.слова (ненормовані): підприємства масового харчування -- організація обслуговуванння відвідувачів -- столовий посуд -- цінність продуктів харчування -- овочеві страви -- грибні страви -- рибні страви -- м'ясні страви -- молочні страви -- кулінарна обробка продуктів -- бульйони -- гарячі страви -- холодні закуски -- гарячі закуски -- десертні страви -- напої -- пунш -- крюшон Анотація: Характеристика основних типів підприємств масового харчування, класифікація барів і буфетів. Особливості приготування різноманітних страв та змішаних напоїв, зокрема забутих - класичних. Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Стременко, Людмила Олександрівна; Стременко, Інна Володимирівна Примірників всього: 1 ВВ (1) Свободны: ВВ (1) |