Р78 Ростовський, Володимир Сергійович. Фізико-хімічні основи технологій харчових виробництв [] : підручник / В. С. Ростовський ; Полтав. ун-т спожив. кооперації України. - Київ : Кондор, 2017. - 467, [1] с. : фот. кольор., табл. - Дод.: с. 463-467. - ISBN 966-351-080-3 : 280.00 грн
Рубрики: Харчові виробництва--Технологічні процеси--Навчальні видання для вищої школи Кулінарія--Приготування--Історія--Навчальні видання для вищої школи фывфывфыв: хімічний склад харчових продуктів -- білки -- жири -- вуглеводи -- вітаміни -- теплова обробка харчових продуктів -- технологічна обробка продуктів тваринництва -- продукти харчування -- кулінарні вироби Аннотация: Теоретичні основи технологічної обробки харчових продуктів і їх вплив на харчову цінність, дана харктеристика технологічних процесів. Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Доп.точки доступа: Полтавський університет споживчої кооперації України Экземпляры всего: 1 ВВ (1) Свободны: ВВ (1) |
П84 Процеси і апарати харчових виробництв [] : лабораторний практикум : навч. посіб. / [О. І. Черевко та ін.] ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : Світ книг, 2018. - 167, [1] с. : рис., табл. - Авт. зазначено на звороті тит. арк. - Літ.: с. 156. - Дод.: с. 157-167. - ISBN 978-966-2678-08-6 : 207.00 грн
Рубрики: Харчове виробництво--Харчове обладнання--Навчальні видання фывфывфыв: моделювання процесів -- моделювання апаратів -- гідравліка в харчових виробництвах -- мембранний апарат -- коефіцієнт тепловіддачі -- теплова обробка харчових продуктів -- барометричний конденсатор -- конвективна сушарка -- процес екстрагування Аннотация: Основні визначення і розрахункові формули для розв'язання задач, опис лабораторної установки, порядок оформлення звіту. Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Доп.точки доступа: Черевко, Олександр Іванович; Михайлов, Валерій Михайлович; Кіптела, Людмила Василівна; Маяк, Віталій Іванович; Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України; Харківський державний університет харчування та торгівлі Экземпляры всего: 1 ВВ (1) Свободны: ВВ (1) |