М15 Маклюков, Илья Иванович. Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства [] : учебник / И. И. Маклюков, В. И. Маклюков. - 4-е изд., перераб. и доп. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1983. - 272 с. : рис., табл. - Прил.: с. 259-266. - Лит.: с. 267. - Предм. указ.: с. 267-268. - 0.95 р.
Рубрики: Хлібопекарне виробництво--Промислові печі--Навчальні видання для вищої школи Кондитерське виробництво--Промислові печі--Навчальні видання для вищої школи фывфывфыв: печной агрегат -- пічний агрегат -- классификация печей -- класифікація печей -- выпечка хлеба -- випічка хліба -- гигрометрическая обработка теста -- гігрометрична обробка тіста -- тепловой баланс печного агрегата -- тепловий баланс пічного агрегату -- теплообмен в пекарной камере -- теплообмін в пекарській камері -- канальные печи -- канальні печі -- конструкции печей -- конструкції печей -- печи с газовым обогревом -- печі з газовим підігрівом -- печи с электроподогревом -- печі з електропідігрівом -- пуск печного агрегата -- запуск пічного агрегату -- расчет хлебопекарной печи -- розрахунок хлібопекарної печі Аннотация: Теории печей хлебопекарного и кондитерского производства, описаны наиболее распространенные конструкции печей с разными способами обогрева. Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Доп.точки доступа: Маклюков, Владимир Ильич Экземпляры всего: 1 ВВ (1) Свободны: ВВ (1) |
С 50 Смесительные машины в хлебопекарной и кондитерской промышленности [] / [А. Т. Лисовенко и др.] ; под ред. А. Т. Лисовенко. - Киев : Урожай, 1990. - 192 с. : рис., табл. - Авт. зазначено на звороті тит. арк. - Лит.: с. 189. - ISBN 5-337-00544-8 : 0.90 р.
Рубрики: Хлібопекарне виробництво--Обладнання--Довідкові видання Кондитерське виробництво--Обладанння--Довідкові видання фывфывфыв: механические смесители -- механічні змішувачі -- ультразвуковые смесители -- ультразвукові змішувачі -- кавитационные смесители -- кавітаційні змішувачі -- циркуляционные смесители -- циркуляційні змішувачі\ -- электровихревые смесители -- електровихрові змішувачі -- тестомесильные машины -- тістомісильні машини -- смесители для приготовления макаронного теста -- змішувачі для приготування макаронного тіста -- сбивальные машины -- збивальні машини -- эмульсаторы -- емульсатори Аннотация: Классификация, технические характеристики и функциональные схемы специализированных смесительных машин, применяемых в хлебопекарном, макаронном и кондитерском производстве. Держатели документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Доп.точки доступа: Лисовенко, Алексей Тимофеевич; Литовченко, Игорь Николаевич; Зирнис, Ирина Викторовна; Котенко, А. Г.; Лисовенко, Алексей Тимофеевич \ред.\ Экземпляры всего: 2 ВВ (1), ФОНД (1) Свободны: ВВ (1), ФОНД (1) |