Т 41 Тимощук, Иван Иванович. Справочник технолога мясоперерабатывающего предприятия [] / И. И. Тимощук, А. Н. Ясевич. - К. : Урожай, 1986. - 160 с. : рис., табл. - Предм. указ.: с. 155-156. - 1.20 р.
Рубрики: М'ясне виробництво--Довідкові видання Кл.слова (ненормовані): мясо -- м'ясо -- субпродукты -- субпродукти -- кровь животных -- кров тварин -- колбасные изделия -- ковбасні вироби -- свинные продукты -- продукти із свинини -- продукты из говядины -- продукти із яловичини -- продукты из баранины -- продукти із баранини -- мясные паштеты -- м'ясні паштети -- мясные бульоны -- м'ясні бульйони -- мясные полуфабрикаты -- м'ясні напівфабрикати -- фасованное мясо -- фасоване м'ясо -- быстрозамороженные мясные готовые блюда -- швидкозаморожені м'ясні готові страви -- технология фрикаделек -- технологія фрикадельок -- детское питание на мясной основе -- дитяче харчування на м'ясній основі Анотація: Данные о сырье, материалах применяемых для производства мясопродуктов, технология производства колбас, копченостей, полуфабрикатов, кулинарных изделий и мясных блюд. Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Ясевич, Анатолий Наумович Примірників всього: 2 ВВ (1), ФОНД (1) Свободны: ВВ (1), ФОНД (1) |
Т38 Технологія м'ясопродуктів із нетрадиційної м'ясної сировини [] : підручник / Л. В. Пешук [та ін.] ; Нац. ун-т харч. технологій, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Київ : Центр учбов. літ., 2017. - 295, [1] с. : табл., рис. - Літ.: с. 289-292. - Глосарій: с. 293-295. - ISBN 978-617-673-524-3 : 164.00 грн
Рубрики: М'ясні продукти--Технологія виробництва--Переробка--Навчальні видання для вищої школи Кл.слова (ненормовані): дикі парнокопитні тварини -- м'ясопродукти з конини -- родина зайцевих -- м'ясо птиці -- екзотична кухня -- м'ясо кенгуру -- м'ясо черепах -- м'ясо крокодилів -- м'ясо змій -- м'ясо жаб -- паштети -- історія виникнення паштетів Анотація: Хімічний скла, технологічні схеми, асортиментний ряд м'ясопродуктів, його харчова та енергетична цінність, особливості виробництва окремих видів м'ясопродуктів. Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Пешук, Людмила Василівна; Янчева, Марина Олександрівна; Гащук, Олександра Ізидорівна; Кириченко, Станіслав Григорович; Національний університет харчових технологій; Харківський державний університет харчування та торгівлі Примірників всього: 1 ВВ (1) Свободны: ВВ (1) |
Никитина, Н. Мясные паштеты: особенности сырья и технологии производства [] / Н. Никитина // Мясной бизнес : МБ : науч.-практ. журнал. - 2018. - N 7. - С. 28-29 : рис. Рубрики: Паштети--М'ясне виробництво--Технологія Паштети--М'ясне виробництво--Сировина Кл.слова (ненормовані): паштеты -- паштети -- классификация паштетов -- класифікація паштетів -- игредиенты паштетов -- інгредієнти паштетів Є примірники у відділах: всього 1 : ВВ (1) Вільні: ВВ (1) |
Ф 83 Франко, Ольга Федорівна. Практична кухня [] / О. Ф. Франко ; [авт. передм. О. П. Сенатович ]. - Львів : Каменяр, 1990. - 238 с. : фот. кол. - ISBN 5-7745-0301-1 : 3.50 р.
Рубрики: Кулінарія--Домашнє приготування--Практичні посібники Кл.слова (ненормовані): закуски -- грінки -- супи -- холодники -- росоли -- борщі -- юшки -- м'ясні страви -- ковбаси -- паштети -- рибні страви -- овочеві страви -- грибна кулінарія -- солодке тісто -- торти -- морозиво -- печиво -- напої -- варення Анотація: В книзі читачі знайдуть широкий діапазон страв традиційної української кухні: від різних закусок, супів, борщів, риби, м'яса до печива і варення. Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Сенатович, Оксана Павлівна \авт. передм.\ Примірників всього: 4 ВВ (1), АБ (2), ФОНД (1) Свободны: ВВ (1), АБ (2), ФОНД (1) |
Дослідження жирнокислотного складу м'ясних паштетів та їх стійкості до окислення [] / Л. М. Борсолюк [та ін.] // Вісник аграрної науки. - 2019. - N 8. - С. 67-72 : табл. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: М'ясні консерви Кл.слова (ненормовані): м'ясні паштети -- поліненасичені жирні кислоти -- купажі рослинних олій Утримувачі документа: ЖОУНБ ім. О. Ольжича Дод.точки доступу: Борсолюк, Л. М.; Вербицький, С. Б.; Войцехівська, Л. І.; Шелкова, Т. В. Є примірники у відділах: всього 1 : ВВ (1) Вільні: ВВ (1) |